Qué comer en Mardin: Sabores de Mesopotamia que no te puedes perder
Si crees que la gastronomía turca se resume en el típico döner kebab de Estambul, prepárate para un viaje sensorial. La cocina del sureste de Turquía, y específicamente la de Mardin, está fuertemente influenciada por las tradiciones árabes, asirias y kurdas. Aquí, las especias, las frutas secas combinadas con carne y los métodos de cocción lenta son los reyes de la mesa.
Prepara el apetito, porque estos son los platos y productos que tienes que probar sí o sí en tu visita.
Los platos estrella que debes pedir
| Plato | ¿Qué es? | Sabor / Nota |
| Süryani Kebabı | Kebab asirio al horno | Carne picada muy condimentada con verduras, cocinada en una cazuela de barro. Sabor intenso y reconfortante. |
| İçli Köfte (Estilo Mardin) | Croquetas de sémola | A diferencia de otras regiones donde se fríen, aquí se suelen hervir. Vienen rellenas de carne picada sazonada, grasa de cordero y muchas nueces. |
| Kaburga Dolması | Costillar de cordero relleno | El rey de las celebraciones. Costillar de cordero relleno de un arroz especiado con almendras, piñones y pimienta de Jamaica. La carne se deshace sola. |
El ritual del café en Mardin
El café en Mardin no es un simple trámite, es un arte. Tienes que probar dos variedades únicas:
- Mırra: Es el café tradicional de la región, de origen árabe. Es un café extremadamente concentrado, denso y amargo que se hierve varias veces. Se sirve en tazas minúsculas (más pequeñas que las del espresso) y la tradición dice que no debes dejar la taza sobre la mesa; debes devolvérsela directamente al camarero.
- Dibek Kahvesi: Si el Mırra es muy fuerte para ti, este te encantará. Los granos de café se muelen a mano con un mortero de piedra (dibek) y se mezclan con cardamomo, cacao y crema. Es suave, aromático y deliciosamente cremoso.
El souvenir más dulce: Almendras azules
Antes de marcharte, pasa por cualquier tienda de frutos secos del bazar y pide Mardin Badem Şekeri. Son almendras locales recubiertas de una capa de azúcar de un llamativo color azul claro. Este tono tan característico se consigue de forma totalmente natural utilizando un tinte extraído de la raíz de la planta del lirio (o árbol de la laca). No son demasiado dulces, tienen un toque aromático y son el recuerdo perfecto de tu viaje por las tierras de Mesopotamia.