Mardin es una ciudad de contrastes que no se mide en kilómetros, sino en sensaciones. Más allá de sus imponentes monumentos de piedra, la verdadera esencia del sureste de Turquía se esconde en los pequeños rituales diarios que sus habitantes han mantenido intactos frente al paso de la modernidad. Aquí, la hospitalidad no es una cortesía, es una ley sagrada que se sirve en tazas minúsculas y copas de cristal.
Los dos elixires de la ciudad
Para entender la identidad de Mardin hay que sentarse a la mesa y entender que aquí conviven tradiciones líquidas muy distintas:
El café mirra (El elixir de la hospitalidad)
Olvídate del café turco tradicional que encuentras en Estambul. El Mırra es una infusión densa, extremadamente amarga, que se hierve varias veces y se aromatiza con cardamomo. Se sirve en tazas diminutas (similares a las del espresso pero sin asa) y solo se llena hasta la mitad. La tradición dicta que nunca debes dejar la taza sobre la mesa tras beberlo; debes devolvérsela directamente al anfitrión en la mano, de lo contrario, la costumbre dice que debes casarte con quien te lo sirvió o llenarle la taza de monedas de oro.
El Vino Siríaco (Assyrian Wine)
Elaborado por la comunidad cristiana local utilizando métodos artesanales heredados de los antiguos babilonios. A diferencia de los vinos occidentales, estos vinos suelen fermentarse con frutas locales. El más famoso y codiciado es el vino tinto dulce infusionado con granada silvestre, una bebida con un color rubí intenso y un aroma que evoca los mercados de especias.
Apunta estas curiosidades sobre la ciudad!
La omnipresencia de Şahmaran: Mientras camines por el bazar, notarás la figura de una criatura con cabeza de mujer hermosa y cuerpo de serpiente. Es Şahmaran, la reina de las serpientes de la mitología kurda y persa. Los locales cuelgan su imagen en las casas porque atrae la buena suerte, la abundancia y protege contra el mal de ojo.
El servicio de limpieza más tierno del mundo: Debido a que el casco antiguo está compuesto por miles de escaleras estrechas y empinadas donde los coches tienen prohibido el paso, el ayuntamiento de Mardin cuenta con una flota oficial de burros para la recogida de basura. Tienen estatus de "funcionarios públicos", reciben revisiones veterinarias semanales y, al cumplir cierta edad, se les jubila con una pensión de cuidados de por vida.